Để có được ly cà phê ngon không hề đơn giản như bạn tưởng, đó cả là bí quyết của người pha chế. Vậy bạn đã từng thắc mắc tại sao cần xay cà phê hạt đúng cách? Hãy cùng coffee24h.net tìm hiểu cách xay cà phê hạt ngon mà không cần máy ra sao nhé!
Những lưu ý trước khi xay cà phê
Bột cà phê quyết định đến phần lớn hương vị của ly cà phê sau khi pha, nên việc xay cà phê rất quan trọng. Trước khi thực hiện công việc này, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Chọn cà phê ngon
Mỗi loại cà phê sẽ có hương và vị đặc trưng riêng, nhất là khu vực trồng cà phê sẽ ảnh hưởng nhiều đến chất lượng hạt cà phê. Bạn có thể chọn dùng cà phê Trung Mỹ, cà phê Mỹ Latinh, cà phê Đông Phi/Ả Rập hay cà phê châu Á/Thái Bình Dương.
Không nên chọn một loại cà phê để xay, nên trộn nhiều loại
Ngoài việc chú ý đến nguồn gốc của hạt cà phê, bạn cũng nên để ý đến hương vị của từng loại cà phê. Điều này sẽ hỗ trợ bạn kết hợp giữa các loại cà phê khác nhau để tạo ra hương vị đặc trưng cho ly cà phê mà bạn làm ra.
Chẳng hạn, bạn có thể dùng 100% hạt cà phê Arabica, hoặc dùng hạt cà phê Arabica với Robusta theo tỷ lệ 4:1 hay 7:3 để đạt được vị chua và vị đắng quyện lẫn với vị ngọt nhẹ và hương thơm độc đáo.
Vệ sinh máy xay cà phê
Máy xay cà phê trước khi được sử dụng cần được vệ sinh sạch sẽ, nhằm loại bỏ những mùi lạ trong quá trình mà bạn bảo quản thiết bị khi không sử dụng.
Không nên xay hạt cà phê quá to hoặc quá nhỏ
Việc xay hạt cà phê quá nhỏ (quá mịn) sẽ khiến cho vị cà phê sau khi pha kém đậm đà, do nước sôi không có đủ thời gian để làm dậy hương vị cà phê mà đã chảy xuống tách (ly) phía dưới.
Trái lại, việc xay hạt cà phê quá to (còn thô) sẽ khiến cho vị cà phê quá nhẵn đắng và màu sắc không đẹp.
Uống ngay sau khi pha
Sau khi pha cà phê, bạn nên thưởng thức ngay liền cà phê dưới dạng nóng hoặc dạng lạnh tùy theo sở thích. Điều này sẽ hạn chế nước cà phê không bị oxy hóa do tiếp xúc lâu với oxy bên trong không khí.
Tại sao cần xay cà phê hạt đúng cách?
Như Điện máy XANH đã chia sẻ sơ lược phía trên, việc xay hạt cà phê không đúng cách sẽ tác động nhiều đến hương và vị của nước cà phê.
Chẳng hạn, nếu xay hạt cà phê sai cách, thì bạn không thể nào khai thác được hầu hết các tinh chất vốn có trong hạt cà phê, do đó bạn sẽ không cảm nhận được vị ngon hoặc không hợp khẩu vị khi uống cà phê.
Bên cạnh đó, tình trạng xay quá mịn hoặc xay còn quá thô hạt cà phê thì cũng đều ảnh hưởng đến gu thưởng thức cà phê của mỗi trường phái khác nhau.
Ví dụ, nếu bạn thuộc trường phái Moka Pot thì hạt cà phê cần được phải xay thật mịn, còn nếu bạn ưa chuộng dòng cà phê French Press thì hạt cà phê cần đảm bảo đúng kích thước, tránh quá vụn nát hoặc còn quá thô.
Các cách xay cà phê không cần máy
Tùy theo điều kiện cá nhân, bạn có thể xay hạt cà phê theo những cách khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý mà bạn có thể cân nhắc sử dụng:
Dùng chày và cối để ghiền cà phê
Cách xay này chỉ áp dụng cho lượng nhỏ hạt cà phê khi để vào bên trong lòng chiếc cối, rồi bạn dùng chày giã nhuyễn.
Nếu cần với số lượng lớn bột cà phê, thì bạn cần phải giã thành nhiều đợt, nên hơi tốn kém thời gian và có thể làm cho cà phê bị vung vãi ra ngoài.
Dùng búa đập nát cà phê
Bạn cũng có thể dùng búa để đập nát hạt cà phê dễ dàng và nhanh chóng. Đầu tiên, bạn cho hạt cà phê vào túi zip hoặc bất kì loại túi vào có độ dai chắc chắn, miễn không bị rách trong quá trình giã nhuyễn là được.
Sau đó, bạn dùng miếng vải hoặc khăn khô, rồi đặt túi hạt cà phê vào bên trong. Cuối cùng, lấy búa đập nát với độ mịn hạt cà phê theo nhu cầu sử dụng.
Cán nát cà phê bằng trục cán bột
Nếu bạn yêu thích công việc làm bánh, thì đã từng nghe đến và cũng hay sử dụng trục cán bột. Giờ đây, bạn có thể sử dụng đồ dùng này để cán nát hạt cà phê.
Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần cho hạt cà phê vào bên trong túi zip có độ dai tốt, rồi lấy khăn khô bọc lại túi cà phê. Tiếp đó, bạn đặt nó trên mặt bằng cứng, rồi dùng tay ấn và lăn trục cán bột để nghiền nát hạt cà phê.
Xay cà phê bằng máy xay sinh tố
So với những cách trên, dùng máy xay sinh tố có vẻ nhẹ nhàng cho bạn mà không cần phải sử dụng sức quá nhiều. Việc bạn chỉ cần làm là cho hạt cà phê vào bên trong cối máy xay với lượng vừa phải, tránh quá ít hoặc quá nhiều.
Sau đó, bạn nhấn nút để tiến hành xay lần thứ 1 khoảng 15 giây. Tiếp theo, bạn dùng thìa gỗ để trộn cà phê bên trong cối, nhằm đảm bảo cà phê không bị kẹt ở những vị trí mà lưỡi dao không chạm tới.
Cuối cùng, bạn nhấn nút xay thêm lần nữa với độ mịn cà phê tùy theo nhu cầu sử dụng.
Chọn dùng máy xay bằng tay cũng rất được ưa chuộng, vì dễ thao tác và bạn có thể thực hiện bất kì khi nào mà không phải lo lắng về nguồn điện như máy xay sinh tố.
Bạn cho một lượng hạt cà phê vừa phải vào bên trong máy xay, rồi dùng tay nắm lấy trục xoay để tiến hành xay nhuyễn hạt. Vậy là xong!
Bí quyết xay cà phê ngon, đảm bảo chất lượng
Để xay được cà phê ngon, bạn cần phải chú ý đến nhiều yếu tố, từ việc lựa chọn hạt cà phê cho đến tốc độ xay nhuyễn để cho ra kích thước bột cà phê đạt chuẩn. Dưới đây là một vài bí quyết nhỏ mà bạn có thể tham khảo:
- Nên sử dụng hạt cà phê sau khi rang để nguội khoảng 24 – 36 tiếng trước khi xay nhuyễn.
- Tránh để cà phê xay quá lâu bên ngoài không khí, vì sẽ làm giảm đến hương vị của cà phê. Do đó, xay cà phê bao nhiêu thì bạn hãy cố gắng sử dụng hết càng sớm càng tốt.
- Xay hạt cà phê có độ mịn vừa phải tùy theo gu thưởng thức cà phê.
- Bảo quản bột cà phê trong hủ thủy tinh và đặt trong khu vực tối, thoáng mát.
- Nên sử dụng máy xay cà phê để có được bột cà phê tốt nhất so với những cách thủ công.
- Tránh để cà phê xay bên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc trong phòng máy lạnh, vì độ ẩm môi trường lạnh sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng của cà phê, có thể khiến bột cà phê nhanh bị hỏng và dễ bị khô.
Như vậy, bạn đã biết tại sao cần phải xay cà phê hạt đúng cách rồi nhé, cũng như cách xay cà phê hạt ngon mà không cần sử dụng máy chuyên dụng để có được ly cà phê hấp dẫn, thưởng thức cùng với bạn bè.
