Để có thể tạo nên được một ly cà phê với hương vị đậm đà khó quên thì các loại hạt từ cây cà phê có quyết định quan trọng nhất. Tùy từng cây cà phê sẽ cho ra các loại hạt có vị đắng, ngọt tự nhiên, chất lượng của hạt quyết định lớn đến độ ngon của cốc cà phê. Vậy hạt cà phê là gì, tiêu chí chọn hạt đạt chuẩn nhất như thế nào thì cùng tìm hiểu qua bài đọc sau.
Một số loại hạt cà phê nổi tiếng
Để có được món cà phê nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc biệt thì các loại hạt cafe quyết định quan trọng đến chất lượng của ly cà phê. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại hạt cà phê khác nhau và mỗi loại hạt lại mang đến hương vị của ly cà phê, cùng tìm hiểu một số loại hạt cafe được yêu thích và sử dụng phổ biến nhất hiện nay.
Cafe Arabica nổi tiếng trong pha chế cà phê đen
Arabica hay còn được biết đến là loại cà phê chè với hình dạng đặc biệt khác với các loại khác là hơi dài trong khi hương vị của nó thì có vị chua hơn so với vị đắng truyền thống. Loại cây cho ra hạt này thường xuyên được trồng ở độ cao trên 600m và tốt nhất là nên trồng tại những khu vực mát mẻ mới có thể cho ra những loại hạt có chất lượng tốt nhất.
Không đơn giản hạt cà phê hái về có thể sử dụng được luôn mà cần phải được lên men sau đó ngâm nước cho nở rồi mới đến khi rửa sạch rồi mới sấy khô. Sau các công đoạn đó thì hạt mới được đưa vào nghiền và đưa vào công đoạn chế biến ra những cốc cà phê đậm đà hương vị nhất.
Hạt cafe Robusta với hương vị đậm đà
Một trong những loại hạt cà phê nổi tiếng cuốn hút người dùng bởi hương vị đậm đà hơn hẳn. Hay còn được gọi là cà phê vối nhưng thành phần của nó có lượng caffeine từ 2 – 4 % nhỏ hơn và có thể dùng sấy trực tiếp mà không cần phải lên men cho hương vị đậm hơn, có phần chát hơn và đắng hơn các loại hạt cafe khác cho người dùng cảm giác mới lạ.
Hạt cafe đột biến gen Culi
Culi là loại hạt cà phê tương đối hiếm trên khắp các thị trường chứ không riêng gì tại Việt Nam mình. Theo những nghiên cứu về dinh dưỡng cà phê thì lượng cafein trong hạt cafe culi có hàm lượng cao hơn gấp nhiều lần so với những hạt cafe Robusta hay Arabica khác ngay sau khi thu hoạch chỉ cần sơ chế đơn giản là các hạt cafe Culi sẽ tách khỏi phần và được bán riêng với mức giá cao hơn.
Hạt cà phê đặc biệt Moka
Thích hợp nhất tại mảnh đất Việt Nam chính là trồng hạt cà phê Moka, thích hợp nhất ở điều kiện có môi trường lẫn kỹ thuật chăm bón theo quy định chuẩn mới cho ra những hạt cafe chất lượng nhất. Hạt cafe moka có hình dạng tương đối nhỏ sờ vào sẽ thấy cứng và có màu từ vàng lục tới màu vàng nhạt khi được chế biến thì có vị hơi chua chứ không đắng gắt.
Loại hạt cafe Catimor rất được ưa chuộng
Đối với những tín đồ của cà phê thì khi thưởng thức sẽ dễ dàng nhận ra cà phê Catimor có sự hòa quyện giữa vị chua thanh thanh của cà phê Timor cùng với vị ngọt dịu nhẹ của cà phê Caturra tạo nên một hương vị đặc biệt. Trong hạt cà phê này có hàm lượng caffeine trung bình từ 1 đến 2% nên cũng có lượng calo thấp thích hợp cho những người đang trong chế độ giảm cân.
Hạt cafe mít Cherry
Hạt cà phê cherry sau khi chế biến theo công thức thì mang một mùi thơm thoang thoảng cùng với vị chua nhẹ của cherry tạo nên vị ngon rất độc đáo. Những người sành uống cà phê có thể dễ dàng cảm nhận được vị thơm của cà phê Cherry có phần ngọt hơn chứ không đắng gắt như hạt cafe Culi, tuy nhiên nhược điểm là hạt này thường rất khó để kết hợp với các hương liệu pha chế khác.
Cấu tạo của hạt cà phê
Có rất nhiều câu hỏi băn khoăn đến cấu tạo của hạt cà phê, đó cũng là điều cần biết để có thể chế biến một cách chuẩn vị nhất. Cấu tạo chính của nhân cà phê chỉ có hai lớn chính là lớp vỏ trấu bên ngoài và lớp nhân bên trong, tất cả tinh túy được đặt trong lớp nhân bên trong nên các có thể nếm thử hạt thì phần nhân sẽ có vị đắng và hơi chua hơn so với phần vỏ bên ngoài.
Lớp vỏ trấu bao quanh bên ngoài nhân hạt
Phần vỏ ngoài của hạt được gọi là lớp vỏ trấu có tác dụng bảo vệ cho phần nhân bên trong khỏi những tác động của vi khuẩn. Đây là phần tiếp xúc trực tiếp với vỏ quả và được hình thành từ ba đến bảy lớp tế bào xơ cứng cho kết cấu cứng cáp nhất, theo ước tính thì trọng lượng trung bình của vỏ trấu có độ ẩm khoảng 11% chiếm khoảng 3,8% trọng lượng của toàn hạt cà phê.
Phần nhân của hạt cà phê là quan trọng nhất
Nhân của hạt cà phê là phần quan trọng nhất, là phần có giá trị kinh tế và tạo nên những hương vị cà phê nức tiếng. Trong một hạt bình thường thì chỉ có 2 nhân bên trong nhưng đối với một vài loại cây còn có thể xuất hiện từ 1 đến 3 nhân bên trong 1 hạt, trong thành phần nhân hạt có những khoáng chất khác nhau tạo nên một ly cà phê vừa thơm ngon vừa tốt nhất cho sức khỏe.
Thành phần hóa học bên trong hạt cà phê
Bên trong hạt của cây cà phê đặc biệt hơn các loại hạt khác nên được rất nhiều người quan tâm về thành phần hóa học có trong đó. Chịu trách nhiệm tích lũy tất cả các chất dinh dưỡng cho quá trình phát triển nảy mầm của phôi thai và đó chính là nhân cà phê. Bên trong nó có những thành phần hóa học sau:
- Thành phần hóa học chính trong hạt cà phê là một số hợp chất tan trong nước như là caffeine, trigonelline, axit nicotinic và có ít nhất 18 axit chlorogenic hay các thành phần Carbohydrate cùng với một số protein các khoáng chất và axit cacboxylic…
- Những thành phần hóa học tiếp theo có trong nhân cà phê chính là hợp chất không hòa tan được trong nước như: cellulose, polisaccarit và hemicellulose cùng một số protein, khoáng chất và lipid.
- Theo nghiên cứu thì bên trong lớp nhân cà phê còn có phôi bao gồm một trục phôi và hai lá mầm dài từ 3-4 mm những lá mầm này ban đầu sẽ nằm ở dưới sâu lòng đất và một thời gian sau đó mới sẽ dần dần hình thành tạo nên cây cà phê.
Cách chọn hạt cà phê ngon
Là một người tín cà phê thì khâu chọn hạt bao giờ cũng là quan trọng hơn cả bởi chỉ khi sở hữu được những hạt cà phê chất lượng thì mới có được ly cafe thơm ngon, đúng vị nhất. Khi chọn hạt cần phải chú ý những điều sau đây:
- Mỗi người có một sở thích khác nhau nên việc chọn hạt cũng khác nhau nên chọn những loại hạt mình thích để không lãng phí.
- Nếu như bạn là người thích những vị cà phê mạnh thì ưu tiên chọn những loại hạt có màu sắc bên ngoài sẫm màu nhưng bóng còn nếu thích vị đắng nguyên chất thì nên chú ý đến những loại hạt có hình dạng nhỏ và có màu sáng hơn.
- Khi bạn đã hiểu được từng loại hạt thì sẽ hiểu được lượng caffein chứa trong đó, chọn những loại phù hợp cho sức khỏe chứ không nên cung cấp quá nhiều hàm lượng đó vào trong cơ thể cùng một lúc.
- Hạt cà phê đang được bày bán trên thị trường là hạt đã được rang sẵn, rang càng lâu thì vị đắng sẽ nhạt dần nên khi mua bạn nên chú ý đến thông tin ngày rang được đề cập trên bao bì sản phẩm.
- Luôn phải lựa chọn những mặt hàng tươi mới nhất tại những địa chỉ uy tín, có thương hiệu chứ không nên mua trực tuyến hay qua những trang web lừa đảo.
- Hiện nay có rất nhiều thương hiệu gắn mác là hạt cafe 100% từ cà phê bạn không nên mua bởi đó là loại bột đã qua chế biến nên mất đi một số hương thơm như ban đầu.
Mua hạt cà phê nguyên chất tại đâu ở Hà Nội?
Hà Nội là thủ đô của nước ta mà cà phê lại là loại thức uống được nhiều người ưa chuộng nên không khó gì khi tìm mua. Thị trường thì bao la nhưng không phải địa chỉ nào cũng làm ăn chân chính cung cấp cho người dùng sản phẩm nguyên chất nhất, dưới đây là gợi ý một số địa chỉ lừng danh chuyên về các loại hạt cà phê mà bạn đọc có thể tham khảo:
- Đại lý cafe Trung Nguyên cao cấp Legend, điểm đến cho những hương vị cà phê đẳng cấp nhất như cà phê chồn Weasel hay The King of Coffee, tất cả các loại hạt ở đây đều được rang và sấy theo một quy trình hiện đại nhất nên bạn đọc hoàn toàn yên tâm về chất lượng.
- Ilota Coffee là một trong những địa chỉ bán cafe rang xay đầy đủ các loại hạt có chất lượng được đảm bảo tuyệt đối nên luôn giữ được lượng khách đông đảo nhất.
- EVC Coffee là thương hiệu cà phê dành riêng cho thời đại mới với những hương vị cà phê mới nổi trên thị trường.
- Nếu bạn muốn tìm mua những loại hạt nguyên chất tự nhiên nhất thì phải tìm đến ngay địa chỉ Hương Việt Coffee, chắt lọc những tinh hoa của cây cà phê đưa vào trong hương liệu được tuyển chọn đặc biệt từ những cây chất lượng nhất.
- Cafe Thái đã có mặt tại Hà Nội từ những năm 1926 nổi bật khi cung cấp số lượng cà phê cực kỳ lớn đến cho người dùng, luôn đặt sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu trong phong cách phục vụ.
Kết luận
Qua bài viết trên có thể thấy hạt cà phê là một trong những nguyên liệu cần thiết để tạo ra một ly cà phê thơm ngon đúng điệu. Hy vọng với những thông tin trên thì bạn đọc có thêm cho mình những hiểu biết về các loại hạt cafe và biết cách chọn những hạt chất lượng nhất để tạo ra những kiệt tác đậm đà hương vị thiên nhiên.
