Cà phê chồn là gì? Có nên uống cà phê chồn không? Dù có phải là tín đồ cà phê hay không thì hẳn là bạn đã từng nghe nói về cà phê chồn – thứ cà phê đắt đỏ. Nhưng bạn đã biết quá trình tạo ra nó đâu? Nếu chưa thì những thông tin cung cấp dưới đây sẽ khiến bạn phải bất ngờ đấy.
Cà phê chồn là gì?
Cà phê chồn là loại cà phê được lấy từ phân của con chồn hương (cầy hương). Tuy có cách pha hơi “kinh dị” nhưng hương vị của loại cà phê này lại được khá nhiều người ưa thích.
Cà phê chồn có 2 loại là cà phê chồn tự nhiên và cà phê chồn trang trại. Đúng như tên gọi, cà phê chồn tự nhiên được chế biến từ những con chồn sống tự do. Những con chồn này ăn những loại quả mà nó thích, nên hương vị của cà phê cũng rất đa dạng, đặc biệt. Tuy nhiên sản lượng thấp khiến giá thành của loại cà phê này tăng cao. Cà phê chồn trang trại sẽ rẻ hơn. Những con chồn sẽ được cho ăn bởi người nông dân nên họ có thể kiếm soát được chủng loại, hương vị cũng như sản lượng.
Cách làm cà phê chồn
Nguyên tắc sản xuất của cà phê chồn là những con cầy hương ăn hạt cà phê, tiêu hóa và tạo ra phân có hạt cà phê. Người ta sẽ tách lấy hạt, rửa sạch rồi đem phơi khô sau đó xay thành bột.
Những con cầy hương có mùi thơm do đó những hạt cà phê không được tiêu hóa lẫn vào phân cũng sẽ có hương thơm đặc biệt. Khi phát hiện ra điều này, nhiều người bắt đầu cho cầy hương ăn nhiều cà phê hơn.
Sau khi thu hoạch, người ta sẽ tẩy rửa những hạt cà phê này. Tiếp theo, chúng sẽ được rải đều, phơi trong nắng sao cho độ ẩm chỉ còn khoảng 10% – 12% là tối ưu. Phơi nắng xong, hạt cà phê được đưa vào máy để tách lớp vỏ còn sót lại bên ngoài, trước khi trải qua công đoạn sàng lọc thủ công một lần nữa. Các hạt sẽ được chấm điểm theo từng tiêu chí, xếp thành từng cấp độ. Chỉ những hạt đạt chuẩn mới được chọn mà thôi.
Có khá nhiều cách để rang cà phê. Như với cafe chồn, cách tối ưu là rang ở mức vừa phải, nhằm không phá vỡ cấu trúc vị phức tạp của cafe, đồng thời đẩy hương vị lên mức cao nhất. Đồng thời sau khi rang, cà phê phải được làm nguội nhanh nhất có thể, nhằm giữ lại hương vị bên trong tâm của hạt.
Tham khảo thêm:
- Bạc xỉu là gì? Cách pha chế đồ uống này đúng cách tại nhà
- Uống cà phê có tốt không? Lợi ích và tác hại đến cơ thể
Có nên uống cà phê chồn không?
Xét về hương vị, những hạt cà phê chồn rất thơm ngon nhưng khi nói đến tính nhân đạo thì loại hạt này khiến nhiều người phải cân nhắc. Thức ăn của cầy hương rất đa dạng gồm chuối, ngũ cốc… Thế nhưng vì lợi nhuận quá lớn từ cà phê chồn mà nhiều người nhẫn tâm ép những con cầy hương ăn quá nhiều cà phê mỗi ngày.
Ở một số trang trại nuôi, chúng bị giam cầm và chỉ ăn một loại thức ăn là cà phê từ ngày này sang ngày khác. Hạt cà phê thường không được tiêu hóa, ăn như thế nào thì cho ra như thế đấy, hơn nữa phải sống trong một môi trường giam cầm khiến tình trạng sức khỏe của chúng ngày càng xấu đi. Khi không thể cho ra những hạt cà phê thơm lừng chúng thường bị giết làm thịt, kết thúc một cuộc sống khổ đau.
Cầy hương là một loài động vật quý và những hạt cà phê mà nó tạo ra cũng trở nên đắt tiền. Nhiều người mua cà phê chồn chỉ để thưởng thức được hương vị tuyệt hảo mà quên mất đi những gì con cầy hương phải chịu đựng.
Tham khảo thêm:
- Các loại cà phê chồn hiện nay ở Việt Nam
- Cà phê chồn giá bao nhiêu và bán ở đâu?
- Tại sao cà phê chồn lại đắt đến thế?
Trên đây, chúng tôi đã gửi đến bạn đọc những thông tin về cà phê chồn và cả những điều ẩn sâu bên trong cách thức sản xuất ra nó.
