Để nói đến loại cà phê ngon nhất, chúng ta phải xem xét trên nhiều khía cạnh và tiêu chí như giống cà phê, thương hiệu cà phê, cách pha chế cà phê, hương thơm,… Nếu bạn là một người rất thích uống cà phê và đang mong muốn tìm ra một loại cà phê ngon, thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây.
Cà phê ngon nhất là như thế nào?
Cà phê ngon nhất phải là sạch, tươi mới kết hợp với sự cân bằng của hương thơm, vị chua, ngọt cùng với vị đắng đặc trưng của hạt cà phê nguyên chất. Đó chính là các yếu tố quan trọng nhất để đánh giá, tạo nên một ly cà phê thơm ngon, chuẩn vị.
Tổng hợp theo các đợt bình chọn cà phê ngon nhất, thì hai tiêu chí để lựa chọn hạt cà phê chuẩn nhất dựa vào hương và vị. Và chúng sẽ được quyết định bởi các yếu tố như giống cà phê, nơi trồng, chế độ chăm sóc, phương pháp sơ chế, cấp độ rang, cách thức pha chế.
Cà phê ngon nhất – Theo đánh giá của người tiêu dùng
Tuỳ thuộc gu uống của mỗi người mà sẽ có cách đánh giá cà phê ngon nhất theo từng khía cạnh khác nhau. Ở thị trường Việt Nam 90 – 95% đang rất ưa chuộng cà phê tấm hay còn được gọi là phối trộn, đây là một loại thức uống ngoài ra phê, người rang sẽ cho thêm nước mắm, rượu hay bơ thực vật,… để tăng thêm mùi thơm và vị béo ngậy.
Cà phê nguyên chất hay còn có nhiều nơi gọi là cà phê mộc chiếm 5% còn lại. Và thật sự rất ít ai có đủ kiến thức và khả năng để phân biệt được hai loại cà phê. Chỉ cần có nhiều trải nghiệm với thực tế qua cách quan sát và có chia sẻ về quá trình làm cà phê từ những người có chuyên môn, thì chắc chắn bất cứ ai cũng có thể phân biệt và lựa chọn được một loại cà phê ngon nhất dành cho mình.
Một hạt cà phê nguyên chất, ngon đậm đà phải hội tụ đầy đủ các yếu tố đặc biệt về hương và vị. Sau đó hai tiêu chí đó sẽ được chia thành 5 nhóm chính là đắng (bitter), chua(acidity), đậm đà (mouthfeel), ngọt (sweetness) và hương thơm (flavor).
Dựa vào hương thơm
Mùi hương trong cà phê có đến hơn 800 thành tố tạo nên hương vị cà phê, tất cả được tạo bởi đường, amino acid, carbohydrate, acid hữu cơ và phenol. Và nó đến từ nhiều giống Arabica khác nhau.
Những người yêu thích cà phê có thể dễ dàng bắt gặp mùi trà đen, hương chocolate tự nhiên Arabica Cầu Đất. Người dùng có thể dễ dàng nhận thấy mùi hương cà phê ở ba giai đoạn: Ngay sau khi xay cà phê ra thành bột, sau khi pha chế, khi uống một ngụm cà phê.
Đánh giá thông qua hương vị
Về hương vị của cà phê sẽ được chia thành 4 nhóm: vị chua, vị đắng, vị ngọt và đậm đà. Dưới góc độ của người tiêu dùng, thì đó chính là các yếu tố để tạo nên một hương vị đặc trưng của ly cà phê ngon nhất.
Vị chua hiện nay chưa phải là hương vị được người tiêu dùng Việt ưa thích. Gu uống của người Việt Nam là thích ly cà phê đậm – đặc – đắng – đen của Robusta. Và nhiều người sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng hạt cà phê rất chua, vị chua đó đến từ lượng acid hữu cơ có trong hạt cà phê và ngoài ra cũng ảnh hưởng rất lớn do sự lên men trong quá trình chế biến cà phê.
Vị đắng chính là vị đặc trưng của cà phê , vị đắng được hình thành do những chất hữu cơ. Chủ yếu là do mạch vòng Polyphenol, Quinic Acid và Ahydrocolloids), chứ không phải là do sự cháy khét trong quá trình cà phê.
Vị ngọt được tạo nên do lượng fructose và glucose có trong hạt cà phê, do đó chúng ta khó có thể cảm nhận được vị ngọt tức thì ngay lần đầu tiên chạm vào đầu lưỡi. Thay vào đó, vị ngọt sẽ xuống nơi cổ họng sau khi uống, trung hòa được vị đắng và chua của cà phê.
Sự đậm đà là thuật ngữ người Việt dùng để miêu tả sự sánh quyện của nước cà phê. Chính vì thế, vị đậm đà sẽ được đánh giá vào gu thưởng thức của mỗi người và được dựa trên phương pháp pha cà phê hay loại hạt pha.
Tìm hiểu về một số loại cà phê ngon nhất thế giới
Hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới như Indonesia, Magdagasca, Colombia, Ethiopia,… trong đó có Việt Nam. Với nhiều loại khác nhau, chất lượng và đẳng cấp cũng sẽ khác nhau tùy vào từng loại cây, từng loại hạt, môi trường trồng, cách thức chăm sóc,…
Cây cà phê sẽ cho ra những trái cà phê thơm ngon nhất khi được trồng ở những vùng cao nguyên, có khí hậu nhiệt đới đi kèm là lượng đất đai màu mỡ. Bên cạnh đó, còn có một số yếu tố quyết định đến mùi vị của hạt cà phê như các loại cây trồng xen canh với cây cà phê, lượng mưa, nhiệt độ, lượng ánh sáng mặt trời và quan trọng là độ cao của vùng trồng cà phê.
Cà phê đã trở thành một thức uống quen thuộc và được yêu thích ở trên khắp thế giới. Loại thức uống đó giúp chúng ta thư giãn tinh thần, giải tỏa căng thẳng sau những giờ làm việc mệt mỏi. Nếu muốn tìm cho mình một loại cà phê ưng ý, ngon nhất với bản thân thì hãy tham khảo một số loại cà phê nổi tiếng nhất hiện nay:
Cà phê chồn Kopi Luwak
Kopi Luwak tên gọi chính xác của cà phê chồn nổi tiếng ở khắp mọi nơi. Loại này được xếp vào hàng sang trọng và hiếm nhất của các loại cà phê trên thế giới, vì thế giá thành khá đắt đỏ rơi vào khoảng từ $115 đến $590 cho 500gram. Loại cà phê này hầu như chỉ có ở Indonesia, trên các hòn đảo Sumatra, Sulawesi và Java.
Từ “Kopi” trong tiếng Indo có nghĩa là cafe, “Luwak” là tên của một vùng đảo Java, đồng thời là tên của loại cầy sinh sống quanh đó. Paradoxurus Hermaphrodites thuộc họ Cầy (Viverridae), loài này cư trú rải rác ở các nước Đông Nam Á như Indonesia, Philippines, miền nam Trung Quốc và kể cả Việt Nam.
Thức uống ưa thích của loài cầy đó chính là trái cây và quả cà phê, khi đi vào dạ dày của chúng thì chỉ có phần thịt cafe được tiêu hóa, còn hạt cafe lại theo đó mà được thải ra bên ngoài. Từ đó, quá trình này tạo cơ sở cho sự xuất hiện của loại cà phê chồn quý hiếm, đắt đỏ.
Blue Mountain Coffee – Jamaica
Loại cà phê Blue Mountain là một trong những loại hạt cà phê Arabica được mọi người ở khắp nơi trên thế giới cực kỳ yêu thích. Nó có nguồn gốc ở phía đông của dãy núi Blue – Jamaica, từ đó cái tên Jamaica Blue Mountain ra đời, dùng để phân biệt với các loại hạt cà phê khác.
Với độ cao từ 2000m – 5000m, vùng núi Blue Mountains là một trong những vùng hiếm hoi trên thế giới có thể trồng được loại cây này. Do đó, chúng có giá thành khá đắt đỏ, tùy vào từng thời điểm mà giá thành của chúng rơi vào khoảng từ $45 – $50 cho 500gram.
Bên cạnh đó, dựa vào khí hậu dễ chịu, lượng mưa lớn, đất đai màu mỡ giàu chất dinh dưỡng và thấm nước tốt. Sự kết hợp giữa đất đai và khí hậu chính là điều kiện lý tưởng để hạt cà phê Blue Mountain tạo nên một hương vị vô cùng đặc trưng, hiếm có.
Tìm hiểu các loại cafe ngon nhất phổ biến ở Việt Nam
Cà phê ngon nhất chính là loại thức uống quen thuộc vào mỗi buổi sáng của người dân Việt Nam, tuy nhiên các loại cà phê rất đa dạng và mỗi giống các phê sẽ mang lại một hương vị đặc trưng, riêng biệt. Sau đây hãy cùng chúng tôi điểm qua một số loại cà phê được ưa chuộng tại Việt Nam:
Cà phê Arabica
Cà phê Arabica hay còn được gọi với cái tên là cà phê chè, loại cà phê này có hạt khá dài, được trồng nhiều ở Lâm Đồng với độ cao từ 800 mét trở lên so với mực nước biển. Nhưng để cho ra những hạt cà phê ngon nhất, chuẩn vị nhất thì phải trông ở mức từ 1300 – 1500 mét.
Cà phê Arabica Việt Nam có hai loại được ưa chuộng nhất đó là Catimor và Moka. Hương vị của Moka có mùi thơm nhẹ và vị nhạt đặc trưng, còn cà phê Catimor có mùi thơm vô cùng nồng nàn đi kèm là một vị chua nhè nhẹ. Một số thương hiệu nổi tiếng chuyên kinh doanh cà phê Arabica như The JUN, Trung Nguyên. Mê Trang,…
Cà phê Robusta
Cà phê Robusta còn được người Việt gọi với cái tên là cà phê vối, được trồng chủ yếu ở vùng thổ nhưỡng khu vực Tây Nguyên – đặc biệt là ở nơi có vùng đất bazan màu mỡ như Gia Lai, Đắk Lắk, được trồng ở độ cao dưới 600m.
Loại cà phê này có hạt khá nhỏ, có mùi thơm dịu nhẹ, được sấy trực tiếp chứ không được lên men. Chính vì vậy, chúng có vị đắng rất gắt, độ cafein cao, cho ra một màu nâu sánh, đậm đặc, đúng chuẩn khẩu vị của người Việt Nam. Một số thương hiệu chuyên kinh doanh cà phê Robusta như H’’ren. TNI King Coffee, Mê Trang,…
Cà phê ngon nhất Moka
Cà phê Moka là một trong những loại cà phê khó trồng tại Việt Nam, bởi vì khả năng chống lại tác nhân sâu bệnh rất thấp. Đòi hỏi phải chăm sóc chúng thật tỉ mỉ, loại cà phê này được trồng phổ biến ở các vùng như Đà Lạt, Lâm Đồng.
Do quy trình trồng trọt rất kỳ công, phức tạp vì thế đây được xếp vào trong các loại cà phê rất hiếm, có giá thành đắt đỏ hơn so với các loại cà phê khác. Cà phê Moka được các thương hiệu cafe nổi tiếng tại Việt Nam kinh doanh như Highlands, Zara Bean Coffee,…
Cà phê Cherry
Cà phê cherry còn có tên gọi khác là cà phê mít, được trồng phổ biến ở vùng Cao Nguyên nước ta và có khả năng chống chịu sâu bệnh cực tốt, cho ra năng suất cao. Loại cà phê này bao gồm hai loại chính là Exelsa và Liberica, hạt cà phê có màu vàng, sáng bóng, hương thơm bay thoang thoảng khi pha và có vị chua nhẹ đặc trưng.
Một số địa điểm bán cà phê ngon nhất
Cà phê ngon nhất không chỉ là loại cà phê mang mùi vị thơm ngon mà hơn hết lại còn phải đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, để có thể lựa chọn được loại cà phê đạt chất lượng thì không hề dễ dàng. Một số địa điểm bán cà phê ngon như Rocking Coffee, Café Motherland, 90S Coffee, Vua Cafe Sạch,…
Kết luận
Thông qua những tiêu chí, thông tin được chia sẻ trong bài viết về cà phê, có lẽ giờ đây những tín đồ đam mê đã có thể chọn ra được cà phê ngon nhất, chuẩn gu nhất. Tự hào khi mang ra chiêu đãi những vị khách bằng chính hương vị cà phê nồng nàn mà bản thân đã lựa.
