Những tín đồ cà phê thì chắc hẳn đều biết đến Espresso, đây cũng là một trong những cà phê làm cho nhiều người say đắm. giữa hàng chục hương vị khác nhau thì riêng Espresso vẫn mang đến một hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng lại được, cùng bài đọc dưới đây tìm hiểu kỹ hơn những thông tin về loại cà phê này cũng như cách pha chế chuẩn nhất.
Nguồn gốc của Espresso
Espresso là gì?
Espresso được biết đến là loại cà phê được yêu thích nhất trên khắp các quốc gia trên thế giới chứ không riêng gì Việt Nam. Vậy bạn đã biết được nguồn gốc xuất xứ của loại cà phê đặc biệt này chưa và nó đã thay đổi như thế nào để có được hương liệu thơm ngon, đậm đà như ngày hôm nay, Espresso là thức uống mang đến năng lượng cho cả ngày làm việc đầy mệt mỏi.
Espresso có nguồn gốc đầu tiên xuất phát từ nước Ý vào những năm 1930 và được sử dụng phổ biến trong các quán bar hay nhà hàng. Sau đó năm 1950 Espresso nhanh chóng lan ra các nước Tây Ban Nha hay một số nước khác ở khu vực châu Âu tạo nên một làn sóng mới lạ cho một loại thức uống đậm đà hương vị, đối tượng sử dụng nhiều nhất là các thanh niên tuổi trẻ sau dần thì tất cả mọi lứa tuổi.
Espresso khác gì với cà phê thông thường?
Espresso được hiểu là tên gọi chỉ một phương pháp pha cà phê trong khoảng thời gian rất nhanh và cách thưởng thức cũng cần phải rất nhanh. Bằng cách cho một lượng cà phê đã được rang và xay mịn đúng định lượng vào trong thiết bị có tác dụng giống như tấm lọc dựa trên áp suất lớn của máy pha cà phê cùng với nước nóng để có thể lọc ra những tinh túy cho một ly Espresso.
Espresso là loại cà phê được pha hoàn toàn bằng máy pha, chỉ có thể pha bằng máy mới có thể có được hương vị đúng chuẩn nhất. Trong khi pha chế Espresso người ta đã dựa hoàn toàn vào việc sử dụng nước nóng và nén chúng trong một áp suất cao để tạo ra hơi nước thẩm thấu vào bột cà phê xay mịn, phải sử dụng nước nóng ở nhiệt độ thích hợp và nguyên chất nhất để cho ra những ly Espresso ngon đúng điệu.
Thành phần của Espresso
Thành phần của Espresso là điều được nhiều người quan tâm hàng đầu để hiểu biết hơn về loại đồ uống thơm ngon này. Nếu bạn quan sát kỹ lưỡng một chút thì có thể thấy rằng kết cấu của ly Espresso gồm có hai lớp là:
Lớp crema: Đây là một là lớp màng mỏng phía trên cùng của bề mặt cà phê Espresso nó có màu hơi nâu vàng đặc trưng tạo nên sự óng ánh cho đồ uống. Thành phần hóa học tạo ra lớp bọt này chính là từ khí CO2 cùng với một số tinh chất vốn có tự nhiên trong hạt cà phê bởi thế mà khi uống sẽ cảm nhận được lớp crema có vị khá đắng.
Lớp liquid: Đây chính là phần nước cà phê phía dưới lớp crema tạo nên hương vị chính cho thức uống trường tồn qua thời gian đó chính là thương hiệu cà phê Espresso.
Cách uống Espresso
Espresso là loại thức uống dạng như cà phê và cũng có những hàm lượng dinh dưỡng gần giống như vậy nên khi sử dụng cần phải chú ý. Không nên sử dụng vào buổi tối sẽ gây mất ngủ và cũng không nên uống quá nhiều trong cùng một ngày tránh cho cơ thể phải dung nạp quá nhiều chất, dưới đây là một số cách uống Espresso cần nắm rõ:
Espresso là thức uống pha thật nhanh và uống thật nhanh
Ở các nước khu vực châu Âu có nhu cầu sử dụng cà phê Espresso rất lớn nên các cửa hàng phục vụ cà phê cũng trở nên phổ biến hơn. Không như các loại cà phê khác thì Espresso cần phải pha theo công thức nhanh nhất và người dùng cũng phải uống chúng nhanh chóng, nếu để lâu trong nhiệt độ bình thường sẽ ảnh hưởng đến hương thơm của tách cà phê Espresso ngon ngọt này.
Hãy gọi và uống Espresso ngay tại quầy
Để có thể thưởng thức được một cốc Espresso đúng điệu nhất thì nên gọi và uống ngay tại quầy. Các loại cà phê khác thì còn có thể nhâm nhi được chứ loại cà phê này nên sử dụng ngay khi vừa được chế biến xong, không nên đến các quán vào thời điểm đông khách bởi bạn sẽ phải chờ đợi lâu mất thời gian mà lớp crema trong cà phê Espresso bị bốc hơi thì sẽ không còn được ngon nữa.
Không nên cho thêm sữa vào Espresso
Khi thưởng thức Espresso thì được khuyến nghị là không nên bỏ thêm sữa bởi chúng sẽ làm mất đi hương vị của bột cà phê. Đặc biệt nếu phải thưởng thức vào buổi tối thì bạn có thể cho thêm một chút rượu để hạn chế tình trạng bị mất ngủ mà hơn nữa đây không phải là thức uống dùng để nhâm nhi nên chỉ có thể uống càng nhanh thì càng ngon.
Không cần phải cứ chờ một dịp đặc biệt nào đó mới sử dụng những ly cà phê Espresso mà bất kể lúc nào cũng có thể tự thưởng cho mình. Đây là loại đồ uống nhanh, không có tạp chất được rất nhiều người yêu thích và sử dụng hàng ngày.
Sự khác biệt giữa cà phê phin và Espresso
Có lẽ nhiều người sẽ nghĩ rằng cà phê phin và Espresso là giống nhau nhưng thực chất thì hai loại này có rất nhiều điểm khác biệt. Đầu tiên thì đúng là cả hai đều được chế biến ra từ những hạt cà phê nguyên chất đều chứa hàm lượng caffeine nên cũng chứa lượng calo lớn nên khi sử dụng thì cả hai thức uống này đều chứa chất kích thích để tạo cho người dùng cảm giác không mệt mỏi.
Tuy nhiên giữa hai loại cà phê này thì cần phải nhìn vào những yếu tố sau để có thể phân biệt được rõ nhất:
Nguyên lý chiết suất
Về nguyên lý chiết suất thì cà phê phin pha chế dựa trên việc nước thẩm thấu từ từ qua bột cà phê rồi mới cho ra thành phẩm còn đối với Espresso thì lại lợi dụng áp suất của hơi nước để tạo ra những giọt cà phê nguyên chất nhất.
Thời gian pha chế
Khác biệt rõ nhất là phải nhìn vào thời gian pha chế, cà phê phin là loại đồ uống không dành cho những người bận rộn bởi chúng cần phải có thời gian để thẩm thấu từng giọt còn Espresso chính xác là dành cho người vội vàng bởi từ cách pha đến cách uống đều phải thật nhanh.
Nguyên liệu pha cà phê
Đối với nguyên liệu là bột cà phê thì cà phê phin không nhất thiết phải có độ mịn vì khi nước thẩm thấu qua sẽ tự làm mềm bột còn đối với Espresso bắt buộc phải sàng lọc cho thật mịn mới có thể đưa vào pha chế được.
Dễ dàng phân biệt nhất là khi cốc cà phê thành phẩm bạn có thể nhìn vào màu sắc của chúng, Espresso có lớp crema trên bề mặt và cà phê có màu vàng nhạt hơn chứ không đen đậm như các loại cà phê phin khác và khi uống vào cũng có vị hoàn toàn khác nhau.
Cách pha cà phê Espresso
Khác với những loại cà phê khác Espresso được pha chế theo một công thức riêng mà không một loại nào có thể sánh bằng. Muốn có cho riêng mình một ly Espresso đúng điệu nhất thì ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu cần thiết thì còn cần thực hiện đầy đủ theo những bước đã được các chuyên gia xây dựng, cụ thể cách pha chế như sau:
Lựa chọn bột cà phê đã được xay mịn
Để có thể pha được ra một ly Espresso thì cần phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết nhất. Chọn hạt cà phê chất lượng quyết định rất lớn đến hương vị của ly thành phẩm, phổ biến nhất hiện nay thì nhiều người sử dụng cà phê Arabica hoặc pha trộn giữa cà phê Arabica và Robusta để tạo nên một ly Espresso đúng điệu nhất.
Nên chọn những loại hạt theo sở thích của mình về hương vị thích đậm đà, đắng hay ngọt thì chọn nguyên liệu đó.
Sử dụng những vật dụng chuyên dụng cho pha chế Espresso
Ngoài các nguyên liệu cần thiết thì cần chuẩn bị những dụng cụ cần thiết như cốc sứ, khăn lau, tách cà phê,… Nếu như bạn chưa có bột cà phê đã được rang và xay sẵn thì cần chuẩn bị thêm máy xay cà phê, chỉ sử dụng bột mới có thể tạo ra được thức uống Espresso ngon đúng điệu nhất.
Chuẩn bị pha Espresso theo định lượng được quy định sẵn
Hiện nay mỗi một quán đồ uống lại có riêng cho mình những bí quyết pha chế khác nhau cho những hương vị độc nhất. Tuy nhiên các chuyên gia đã khuyến nghị cần phải tuân thủ theo những định lượng sau để ly Espresso ngon đúng điệu nhất:
- Bột cà phê cho khoảng 8gr.
- Chuẩn bị một lượng nước sôi ở nhiệt độ từ 88 – 93 độ.
- Ước tính thời gian để nước sôi chảy qua bột cà phê và ngấm vào bột là tầm khoảng 30 giây.
- Dung tích cà phê Espresso khi thu được phải đạt khoảng 25ml.
- Nhiệt độ của cà phê trong ly tách dao động từ 64 – 75 độ C.
- Hàm lượng caffeine khuyến nghị là khoảng 50mg/tách, và hàm lượng chất béo khoảng 2mg/ml.
Các bước pha chế Espresso dễ dàng nhất
Bước đầu tiên trong quy trình pha chế Espresso là phải làm sạch bộ lọc porta trong máy trước khi cho bột cà phê vào tiếp theo đó mới dùng dụng cụ nén (gọi là tamper) với lực vừa phải không quá mạnh cũng không quá nhẹ để nén cà phê.
Bước thứ hai là bạn thực hiện hành động nhấn nút xả nước nóng trên máy pha cà phê để ổn định nhiệt độ của nước rồi mới tiến hành gắn bộ lọc porta chứa bột cà phê vào khu vực vị trí đầu ra của nước nóng.
Bước thứ ba là lấy tách sứ và đặt vào dưới vòi của bộ lọc porta xong sau đó tiếp tục nhấn nút xả nước nóng. Khi quan sát thì sẽ thấy nước nóng chảy qua bột cà phê rồi nước cà phê rồi mới bắt đầu chảy xuống tách sứ phía dưới qua vòi của bộ lọc porta để chờ thành phẩm Espresso.
Kết luận
Có thể thấy Espresso là một loại cà phê được ưa chuộng bởi hương vị đậm đà cuốn hút khó quên. Hy vọng với những chia sẻ kiến thức chi tiết trên bạn đọc hiểu hơn về những thành phần hóa học cùng với những cách pha chế Espresso đặc biệt để cho ra mùi vị đúng điệu nhất, chúc bạn đọc thành công và thưởng thức được những tinh túy từ thiên nhiên.
