Barista hiện đang là một nghề có sức hấp dẫn không hề kém cạnh như là Bartender, tính chất của vị trí này khá là năng động và có cơ hội thăng tiến khá tốt. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về vị trí này, các kỹ năng cần có, cơ hội thăng tiến của Barista như thế nào thì đừng bỏ lỡ những thông tin trong bài viết sau đây.
Barista là gì?
Barista hay còn gọi là nhân viên pha chế cà phê, và từ này dùng để chỉ định danh những người pha chế ra các loại đồ uống từ cà phê như là Cappuccino, Latte, Macchiato, Americano… Những loại đồ uống này qua bàn tay pha chế đầy điêu luyện của họ sẽ có hình dáng khá là đẹp mắt và có hương vị thơm ngon.
Barista đóng một vai trò khá là quan trọng trong hoạt động kinh doanh của một quán cà phê và loại đồ uống mà họ làm ra càng ngon có hương vị càng hấp dẫn thì có thể chinh phục được nhiều thực khách hơn. Điều này đồng nghĩa với việc quán cà phê càng nổi tiếng và có nhiều khách hàng ghé thăm hơn, tạo ra doanh thu và hình ảnh cho cửa hàng.
Do đó các quán cà phê hiện nay ngày càng có nhiều quán cà phê chăm chút và đầu tư cho đội ngũ Barista nhiều hơn và họ chính là người xây dựng thương hiệu cho cửa hàng.
Các công việc của Barista
Nói một cách đơn giản thì công việc của Barista là đảm nhận trọng trách pha chế các loại đồ uống được làm từ cà phê, vậy chủ những công việc chính của họ là những gì hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây:
- Barista cần chuẩn bị nguyên liệu, máy móc thiết bị và các dụng cụ phục vụ cho việc pha chế cà phê hàng ngày.
- Điều chỉnh các loại máy xay, máy pha cà phê sao cho phù hợp với các thông số theo yêu cầu và các kỹ thuật như xay, nén cà phê, đánh sữa, tạo hình khéo léo, chính xác theo yêu cầu của khách hàng.
- Barista tư vấn đồ uống phù hợp với sở thích và vị giác của khách hàng để mang lại cho khách sự hài lòng tốt nhất khi trải nghiệm.
- Bảo quản cà phê và các loại máy móc làm việc hàng ngày
- Đảm bảo vệ sinh khu vực pha chế và đảm bảo đúng theo quy định của cửa hàng.
- Để thực hiện các công việc này thì yêu cầu Barista cần phải nắm rõ các kiến thức và am hiểu về cà phê hay các cách chế biến ra các loại đồ uống đó như thế nào.
- Barista cần phải nắm rõ và biết cách kết hợp các loại cà phê sao cho thơm ngon và có hương vị đặc biệt nhất.
- Sáng tạo nên các loại đồ uống mới, tạo hình nghệ thuật cho các loại đồ uống.
Lộ trình thăng tiến Barista
Barista là nghề nghiệp thú vị và có thu nhập khá là ổn định, có tiềm năng phát triển khá là lớn, tại các nhà hàng lớn hay các quán cà phê có thương hiệu và quy mô lớn thì lộ trình thăng tiến của nghề này khá là rộng mở. Mỗi một vị trí trong nghề Barista sẽ có mức lương và có yêu cầu khác nhau, dưới đây là các lộ trình thăng tiến của nghề.
Phụ bar
Đầu tiên để làm nghề thì cần phải làm vị trí phụ bar có trách nhiệm chính là chuẩn các nguyên liệu để pha chế và hỗ trợ các Barista trong quá trình pha chế và pha chế một số loại nước uống đơn giản và dọn dẹp khu vực quầy bar. Phụ Bar sau một thời gian làm việc tốt sẽ có cơ hội được thăng tiến lên làm Barista, mức lương dành cho vị trí phụ bar là khoảng 170 đến 200 USD 1 tháng là lương cơ bản chưa bao gồm tiền được tip.
Nhân viên pha chế – Barista
Barista có công việc chính là pha chế các món đồ uống theo nhu cầu và khẩu vị của khách hàng mà họ yêu cầu. Ngoài ra, Barista còn là người trực tiếp chỉ đạo, phân công công việc cho phụ bar và các nhân viên mới vào nghề làm việc.
Theo khảo sát thì mức thu nhập trung bình của vị trí Barista là từ 200 đến 240 USD trên 1 tháng ở các quán cafe vừa và nhỏ. Tại những nhà hàng hay khách sạn lớn hơn thì mức lương của họ sẽ cao hơn và chưa tính tiền được tip.
Bar Trưởng – Barista
Khi đảm nhận vị trí bar trưởng, thì người ở vị trí này sẽ không trực tiếp pha chế thức uống. Thay vào đó vị trí này sẽ là người hỗ trợ Barista trong việc quản lý các công việc từ chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế các loại nguyên liệu, pha chế thức uống, trang trí và kiểm tra chất lượng sản phẩm mà Barista làm ra
Bar trưởng sẽ làm các nhiệm vụ kiểm tra nguyên vật liệu tồn kho, các loại vật tư cần sử dụng để phát triển các công thức pha chế đồ uống và thực đơn… Mức thu nhập của họ khá là hấp dẫn là 240 cho đến 300 USD trên 1 tháng.
Giám sát Bộ phận
Chức vụ giám sát bộ phận pha chế là người chịu trách nhiệm kiêm tra chất lượng và số lượng của đồ uống trước khi đến tay khách hàng họ cũng sẽ phát triển thực đơn hay sáng tạo các loại đồ uống mới. Bên cạnh đó chức vụ này sẽ có trách nhiệm quản lý thiết bị, giám sát và đảm bảo nhân viên Barista thực hiện hiệu quả các công việc được phân công cũng như bố trí việc làm cho nhân viên mới.
Ngoài ra ở chức vụ này còn có nhiệm vụ phối hợp với bộ phận khác như Nhà hàng, khu vực Bếp để nâng cao chất lượng dịch vụ cung cấp cho khách hàng. Khi đảm nhiệm chức vụ này mức thu nhập có thể đạt được sẽ là 300 cho đến 400 USD 1 tháng.
Quản lý bộ phận pha chế
Ở vị trí này người làm chức vụ này sẽ phải đảm nhiệm việc hỗ trợ điều hành và giám sát các hoạt động của quầy Bar/Lounge. Cần phải đảm bảo tiêu chuẩn thức uống và chất lượng phục vụ khách hàng, phát triển các chương trình đào tạo nhân sự mới và cũ cũng như lên kế hoạch và phân công nhân sự làm việc, quản lý tài chính của cửa hàng. Mức thu nhập trung bình cho vị trí này sẽ giao động từ 520 cho đến 650 USD 1 tháng.
Quản lý bộ phận – Barista
Chức vụ quản lý bộ phận sẽ chịu trách nhiệm về tài chính, phối hợp với bếp trưởng để có thể điều hành và phát triển thực đơn cho doanh nghiệp. Điều phối các nhân viên Barista làm việc thuộc khu vực quản lý, họ sẽ đứng ra tuyển dụng, đào tạo, đề xuất khen thưởng, xử phạt nhân viên khi mắc lỗi. Khi đứng ở vị trí này mức lương mà các bạn có thể kiếm được 1 tháng là 750 cho đến 1100 USD 1 tháng.
Giám đốc bộ phận
Đây là vị trí cao nhất trong quá trình thăng tiến của Barista, giám đốc bộ phận sẽ chịu trách nhiệm vận hành các hoạt động của quán bar và nhà hàng sao cho hiệu quả. Đưa ra các chiến lược kinh doanh mới để mang về lợi nhuận cho doanh nghiệp, phối hợp với các bộ phận, phòng ban khác xây dựng và thực hiện chiến lược kinh doanh quảng cáo của nhà hàng, khách sạn.
Mức lương trung bình khi mà nắm giữ vị trí này sẽ là 1100 cho đến 1300 1 tháng chưa tính thưởng.
Yêu cầu kỹ năng của Barista cần có
Barista là nghề khá năng động và đòi hỏi người làm ở vị trí này phải có sự sáng tạo và yêu nghề, thêm vào đấy để thành công với nghề thì các bạn cần phải có đầy đủ các kỹ năng sau đây.
Có tố chất sáng tạo
Để trở thành Barista chuyên nghiệp thì người làm ở vị trí này cần sở hữu khả năng sáng tạo để tạo loại đồ uống như là những tác phẩm nghệ thuật có thể làm hài lòng mọi khách hàng với các yêu cầu khắt khe nhất. Thêm vào đấy với khả năng sáng tạo của mình Barista có thể phát triển những loại đồ uống mới để bổ sung vào thực đơn của nhà hàng và thu hút khách.
Barista là những con người có đôi bàn tay khéo léo, tinh tế và có sự khéo léo để có thể thực hiện chăm chút trang trí và nâng tầm giá trị cho tác phẩm mà mình tạo ra.
Có kỹ năng và kiến thức pha chế đồ uống
Để làm được nghề Barista các bạn cần chú trọng đầu tư đến những kiến thức chuyên môn như cách để phân biệt các loại cafe, các loại đồ uống từ cà phê nóng và lạnh. Các công thức pha chế nên các loại cà phê nổi tiếng trên thế giới như: Espresso, Latte, Cappuccino… và một số đồ uống thông dụng khác được mọi người yêu thích.
Đặc biệt để làm tốt vị trí này thì Barista phải thành thạo các kỹ thuật pha chế đồ uống như là kỹ thuật chiết xuất cà phê Espresso, cách rang xay hạt cà phê sao cho chuẩn, kỹ thuật đánh bọt sữa và các kỹ thuật pha chế các loại đồ uống khác.
Sự đam mê với công việc Barista
Đam mê là yếu tố đầu tiên giúp cho các Barista có thể gắn bó lâu dài với nghề và có thể vượt qua mọi khó khăn thử thách mà không cảm thấy nản chí. Vì vậy nuôi dưỡng đam mê và lòng yêu nghề Barista là điều rất quan trọng, sự tỉ mỉ với công việc và dồn tình yêu của mình với thức uống mà mình pha chế ra sẽ giúp cho đồ uống thơm ngon độc đáo hơn.
Cơ hội việc làm Barista
Nếu trước đây khi nhắc đến nghề Barista thì chắc chắn khá nhiều người còn lạ lẫm, tuy nhiên giờ đây nghề này đã trở nên hot hơn do tác động của sự phát triển kinh tế, du lịch thì ngày càng phát triển hơn. Nhu cầu tuyển dụng Barista của các nhà hàng hay các quán cà phê ngày càng cao, do đó cơ hội việc làm của người làm nghề này càng rộng mở.
Với mức lương hấp dẫn và có thể tha hồ sáng tạo phát triển bản thân vì vậy mà Barista đang là nghề nghiệp lý tưởng cho những ai muốn làm việc trong ngành nhà hàng, dịch vụ. Đặc biệt với những nhà hàng hay là chuỗi cửa hàng lớn thì mức lương của Barista lại càng hấp dẫn hơn và được đào tạo chuyên nghiệp khi có các loại đồ uống mới.
Kết luận
Trên đây là những thông tin về nghề Barista cũng như các kỹ năng và mức độ thăng tiến trong công việc, hy vọng qua các thông tin này các bạn có thể giải đáp được câu hỏi nghề Barista là gì. Có thể thấy đây là một công việc tiềm năng và có thu nhập khá là ổn định, do đó các bạn có thể tham khảo và định hướng nghề nghiệp với công việc này.
