Trong những năm gần đây, Cold Brew nổi lên như một hiện tượng về một ly cà phê với cách pha chế mới và hương vị đặc trưng. Vậy Cold Brew là gì, có nguồn gốc từ đâu và có thật sự mang lại những lợi ích cho sức khỏe như mọi người nói không, cùng theo dõi bài viết để có thêm thông tin nhé.
Cold Brew là gì?
Cold Brew là thức uống siêu hot trong thời gian gần đây, lý do quan trọng là bởi cách pha chế vô cùng đặc biệt của loại cà phê này. Không như những loại cà phê khác, Cold Brew không được pha với nước nóng, thức uống này được pha bằng cách ủ bột cà phê trong nước lạnh.
Chính nhờ cách pha chế đặc biệt nên Cold Brew giữ được tất cả hương vị tinh tế của từng giọt cà phê. Từng giọt cà phê có vị ngọt ngào và mượt mà khó cưỡng, nó có vị ít chua, ít đắng đặc biệt là có một mùi vị rất riêng. Chính vì vậy loại cà phê này còn có tên gọi khác là “cà phê lạnh”.
Nhiều người nghĩ rằng Cold Brew có tên gọi là cà phê lạnh là do nó là cà phê đá (cà phê nóng và thêm đá vào) nhưng hoàn toàn không phải, việc pha cà phê này đòi hỏi một quy trình rất nghiêm ngặt cả về thời gian và những dụng cụ tạo ra cà phê. Phải giữ nguyên cà phê, không được có một tác động gì trong 12 tiếng trở lên để cà phê có thể tiết ra được những gì tinh túy nhất.
Một tín đồ của cà phê chắc chắn sẽ nhận biết được rõ từng loại cà phê khác nhau và chắc chắn không thể bỏ qua được loại thức uống độc đáo này.
Cold brew có những điểm nào khác với cà phê thường?
Cả Cold Brew đều có những đặc điểm chung như chúng đều được tạo nên từ sự kết hợp kỳ diệu của cà phê và nước – cách để làm ra những ly cà phê hấp dẫn thơm ngon. Tuy nhiên sự khác biệt giữa chúng chính là sử dụng nước với nhiệt độ khác nhau để pha.
Về nhiệt độ nước pha cà phê khác biệt hoàn toàn
Đối với cà phê truyền thống, nước được sử dụng là loại nước sôi 93°C trong khi đó Cold Brew chỉ cần sử dụng nước lạnh thông thường để ngâm ủ.
Về thời gian pha cà phê nhanh hơn
Thời gian để làm ra hai ly cà phê cũng khác nhau, đối với cà phê truyền thống, bạn chỉ cần đợi 1- 2 phút để cà phê tan ra là đã có được những ly cà phê thơm ngon, trong khi đối với Cold Brew, bạn cần phải đợi trong thời gian khoảng 12 – 24 tiếng để có thể chiết xuất ra một ly cà phê hoàn hảo.
Tên gọi của cà phê rất ấn tượng
Về tên gọi của cà phê, với cà phê thông thường, bạn chỉ cần nói là người ta cũng có thể biết được đó là loại cà phê được pha với nước nóng, nhưng khi nhắc đến Cold Brew người ta thường nhầm lẫn vì cái tên “cà phê lạnh” của nó là cà phê nóng và cho thêm đá vào.
Mùi vị của cà phê Cold Brew thơm ngon đặc biệt
Về hương thơm và mùi vị, vì các cách pha khác nhau nên cũng cho ra các hương vị khác nhau:
- Cà phê pha theo cách thông thường cho ra những ly cà phê có mùi vị mạnh, hương thơm đặc trưng của cà phê, có thể phát hiện ra ngay đó là loại cà phê nào khi ngửi.
- Cà phê Cold Brew cho ra những ly cà phê dịu nhẹ, thường mùi của cà phê đã bay hết do thời gian ủ lạnh lâu. Mặc dù chiết xuất được lượng caffein nhiều hơn nhưng lại ít đắng hơn, ít chua và dịu nhẹ hơn dễ dàng kết hợp với các loại trái cây để tạo ra những ly cà phê dịu ngọt thơm ngon.
Nguồn gốc cà phê Cold brew từ đâu?
Ai cũng biết được cà phê Cold đặc biệt có rất nhiều công dụng cũng như tốt cho sức khỏe nhưng ít ai biết được nguồn gốc thực sự của thức uống là từ đâu, cụ thể có ngay dưới đây:
Bắt nguồn từ Hà Lan
Cà phê Cold Brew có cách pha được bắt nguồn từ Hà Lan – xứ sở hoa Tulip. Mục đích ban đầu của cách pha này chỉ đơn giản là do thiếu dụng cụ và thiếu nước nóng của các thủy thủ người Hà Lan.
Để thuận lợi cho quá trình đi biển mà vẫn có thể thưởng thức được hương vị của những ly cà phê, những thủy thủ người Hà Lan đã ngâm cà phê vào trong các bình chứa nước và cất giữ ở dưới khoang tàu. Họ không nghĩ rằng việc làm này của họ đã trở thành tiền đề cho kỹ thuật pha ra món cà phê lạnh nổi tiếng sau này.
Phương pháp pha cà phê lạnh Slow Drip của Nhật Bản
Sau đó, khi đặt chân đến Nhật Bản, các thương nhân Hà Lan đã vô tình mang phong cách pha cà phê này tới xứ sở hoa anh đào. Chính người Nhật đã cải tiến và sáng tạo ra cà phê lạnh “kiểu Tokyo”.
Người nhật sáng tạo bằng cách sau: họ tạo ra một bình 3 tầng để quá trình chiết ra được những giọt cà phê tinh túy nhất. Cho cà phê vào bên trên vào sau đó các giọt cà phê sẽ từ từ chảy xuống bên dưới. Phương pháp pha chế này được gọi là slow drip.
Đến những năm 60 của thế kỷ XIX, Cold Brew đã lan rộng và trở thành một công thức cà phê phổ biến ở nhiều quốc gia bao gồm Mỹ, Anh, Nhật và các thuộc địa.
Có bước cải tiến mới tại Mỹ
Todd Simpson là người đã đưa Cold Brew lên một tầm cao mới, ông là người có niềm đam mê với cà phê lạnh, vào năm 1960, ông đã tạo ra được một phương pháp tạo ra cà phê lạnh thông qua bộ dụng cụ chiết xuất cà phê do ông tự phát minh ra. Bộ dụng cụ mang tên Toddy Brewing System giúp chiết xuất cà phê với hàm lượng cà phê tối đa.
Trở nên phổ biến nhờ các ông lớn trong ngành cà phê
Các thương hiệu cà phê nổi tiếng như Starbucks, Blue Bottle, Stumptown Coffee Roaster… đã cho những dòng sản phẩm Cold Brew của riêng mình. Hiện nay dòng sản phẩm rất được ưa chuộng và được nhiều người tiêu dùng chọn làm sản phẩm yêu thích của mình.
Cách pha cà phê Cold Brew
Cách pha Cold Brew tại nhà chưa bao giờ dễ đến thế, những gì bạn cần chuẩn bị chỉ đơn giản là 250g cà phê xay, 2 lít nước, rây lọc và một bình thủy tinh lớn để đựng.
Các bước thực hiện như sau:
Bước 1: Chọn loại cà phê bạn yêu thích sau đó cho vào bình thủy tinh lớn với 2 lít nước, khuấy đều tay cho cà phê tan ra và để cà phê nghỉ,
Bước 2: Tiến hành cất cà phê vào ngăn mát tủ lạnh trong 12 – 24 tiếng.
Bước 3: Sau thời gian ủ, lấy cà phê ra ngoài. Đổ cà phê qua rây lọc để lấy được cà phê nguyên chất. Đảm bảo cà phê trong, không bị lẫn hạt cà phê.
Một số lưu ý khi pha Cold Brew
- Nên chọn hạt cà phê ngon, chất lượng để cho ra những ly cà phê ngon nhất.
- Chỉ nên dùng cà phê ủ lạnh trong vòng 7 ngày, để lâu sẽ mất vị và không ngon nữa.
- Dùng cà phê xay thô chứ không dùng cà phê mịn để pha Cold Brew.
Những lợi ích của cà phê Cold brew
Vì được ủ lâu trong nước lạnh nên hàm lượng caffein cao và axit có trong Cold Brow sẽ thấp hơn so với cà phê được chiết xuất trong nước nóng. Vì vậy, đây là loại cà phê tốt cho sức khỏe của bạn, các lợi ích của Cold Brew đối với sức khỏe có thể liệt kê như sau:
- Giúp tỉnh táo, tăng sự tập trung: Cũng giống như các loại cà phê được pha theo cách thông thường, Cold Brew giúp chúng ta chống lại cơn buồn ngủ, tăng sự tỉnh táo. Lượng caffein trong Cold Brew khá cao nên có tác dụng rõ rệt.
- Tăng cường sự trao đổi chất: nghiên cứu chỉ ra rằng caffein giúp tăng cường đốt cháy calo lên tới 13% và gấp 2 lần so với việc dùng thuốc.
- Giảm nguy cơ mắc tim mạch: trong cà phê lạnh có chứa các hợp chất phenolic, trigonelline, quinide và lignan, magiê… giúp ổn định lượng đường, tránh các bệnh nhồi máu cơ tim, đột quỵ, giảm huyết áp… Uống 1 cốc cà phê lạnh mỗi ngày giúp giảm nguy cơ 20% so với những người không uống cà phê.
- Giúp cải thiện tâm trạng: theo nghiên cứu, việc uống cafe giúp bạn tỉnh táo và giảm đáng kể nguy cơ trầm cảm. Cafe giúp bạn trở lên hưng phấn, vui vẻ, tránh khỏi mệt mỏi và thoát được những suy nghĩ tiêu cực.
Sự kết hợp hợp hương vị của Cold Brew và các loại trái cây và trà
Cold Brew có thể kết hợp với rất nhiều loại khác nhau như sữa, trà, các loại trái cây tươi, sau đây là một mix-match của Cold Brew với các loại trái cây:
Cold Brew mix Cam tươi
Đây có lẽ là sự kết hợp quen thuộc trong việc mix các loại đồ uống. Cam là một loại trái cây an toàn, nó có thể mix với nhiều thức uống khác nhau để cho ra các loại đồ uống có hương vị đặc biệt. Với vị chua ngọt từ tự nhiên, cam giúp cân bằng vị chua nhẹ của cafe lạnh một cách hiệu quả, một biến tấu cho những người thích vị ngọt tự nhiên.
Cold Brew mix chanh
Giống như cam thì chanh cũng là một loại nguyên liệu quen thuộc trong pha chế. Vì chanh có vị chua gắt nên khi mix cà phê lạnh với chanh cần phải thêm chút đường để đảm bảo có được hương vị hoàn hảo nhất. Có thể thêm một lá hương thảo hoặc một vài lá bạc hà để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ của cốc cà phê.
Cold Brew mix Vải
Nhắc đến vải, người ta nghĩ ngay đến vị thanh ngọt đặc trưng của một loại trái cây vùng nhiệt đới. Vị ngọt thanh mát của vải kết hợp với vị đắng nhẹ của Cold Brew sẽ như mang vị giác của bạn đến một miền xa xăm nào đó nơi có nắng, có gió, có sự tươi mát và sảng khoái.
Kết luận
Bài viết trên đã cho bạn một cái nhìn tổng quan nhất về Cold Brew từ nguồn gốc cho tới cách pha và những lợi ích tuyệt vời mà 1 ly cà phê lạnh này mang lại. Còn chần chờ gì mà không tự tay làm thử những ly Cold Brew tại nhà theo những hướng dẫn trên bài viết nào.
