Cà phê rang xay là loại cà phê đã được xay nhuyễn ra từ hạt thành bột nhưng đây là một công việc không hề dễ dàng vì đòi hỏi người có kinh nghiệm mới làm được. Đặc biệt, bản chất của những hạt cafe rang đúng chuẩn là công thức rang cafe bí mật của từng chuỗi thương hiệu cà phê nổi tiếng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức cà phê thơm ngon tại nhà thì bạn có thể tự mình rang cafe. Hãy theo dõi bài viết dưới đây để học được cách pha cà phê thơm ngon.
Khái niệm về cà phê rang xay là gì?
Cà phê rang xay là một loại cà phê được lựa chọn kỹ lưỡng từ những hạt cà phê chất lượng nhất, trải qua quá trình rang và xay cho ra thành quả cà phê không pha tạp các chất khác như: đậu, bắp, tinh bột hay các chất phụ gia và hương liệu khác. Trong quá trình rang xay có thể tẩm thêm một ít bơ, rượu và được ủ trong điều kiện nhiệt độ được cho phép, như vậy hương vị sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Cà phê rang xay được đánh giá là loại cà phê có chất lượng cao tốt nhất, được xay bằng tay tại chỗ – ngay nơi bán cà phê để phân biệt với các loại cà phê không đảm bảo chất lượng có trộn các tạp chất khác. Quy trình rang cà phê phải đảm bảo sạch sẽ từ các bước chăm sóc cây, thu hoạch cho đến các bước chế biến đảm bảo không có bất kỳ các chất hóa học độc hại nào bị lẫn vào trong.
Cách nhận biết cà phê rang chất lượng cao
Với những người không có kinh nghiệm trong việc lựa chọn cà phê thì khó có thể nào chọn ra được loại cà phê rang xay tốt nhất. Chính vì vậy những chuyên gia có kinh nghiệm đã có những cách nhận biết cà phê ngon như sau:
Nhìn vào màu nước cà phê
Một trong những điểm để có thể phân biệt đối với cà phê rang xay nguyên chất, chất lượng đó chính là sau khi đã pha cà phê màu nước sẽ có màu nâu cánh gián dần dần thành nâu đậm, khi cho thêm đá hoặc sữa vào màu nâu này sẽ nhạt đi một chút.
Nước màu nâu trong, sáng mịn hoàn toàn không phải màu đen đục vì phần lớn sản phẩm này có pha một ít tạp chất như hạt đậu, hạt bắp rang. Đây là một trong những cách để phân biệt dễ nhận biết nhất bằng thị giác, bởi cà phê trải qua quá trình rang dù có cháy đến đâu thì màu nước sau khi đã pha cũng hoàn toàn không phải là màu đen.
Mùi vị đặc trưng
Nếu các bạn ngửi mùi vị cà phê rang xay sẽ có một hương vị đặc trưng, khó có thể lẫn đi đâu được. Là sự hòa quyện giữa vị đắng và vị chua thanh mang đến sự say mê cho người thưởng thức, đồng thời mùi vị thơm nhẹ nhàng, không nồng nàn, như các loại cà phê khác đã trộn hương liệu. Việc nhận biết cà phê rang nguyên chất thông qua hương vị và mùi thơm đòi hỏi người thưởng thức đã có kinh nghiệm trong việc nhìn nhận cà phê.
Độ sánh mịn nhất định
Khi nói về độ sánh mịn của cà phê rang xay nguyên chất thì không nhiều, chỉ sánh hơn những cà phê khác một ít hoàn toàn không phải là loại nước sệt hay sánh đặc, …Trong trường hợp này, nếu cà phê rang đã bị trộn thêm các loại tạp chất như bột bắp, bột đậu rang…thì khó có thể nào mà nhận biết được.
Khối lượng tịnh của cà phê
Nếu nhìn vào bột của cà phê rang xay nguyên chất chúng ta sẽ thấy trọng lượng riêng nhỏ hơn rất nhiều so với bột của các loại ngũ cốc khác vì vậy mà thể tích thực của 1 kg bột cà phê rang nguyên chất sẽ lớn hơn rất nhiều cà phê rang pha tạp các chất khác và điều này có thể dễ dàng phân biệt qua mắt nhìn của chúng ta.
Cách pha cà phê rang xay đơn giản nhất
Việc pha cà phê rang xay có rất nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào cách pha chế của từng người. Tuy nhiên, có một vài điểm bạn cần lưu ý để cho ra ly cà phê rang thơm ngon
- Tỷ lệ nước và cà phê tối được chia là 3 phần nước 1 phần cà phê rang.
- Nên chuẩn bị bình đun nước nóng siêu tốc để giúp tiết kiệm thời gian khi pha, đồng thời nên để nước nguội khoảng 80% mới bắt đầu rót vào trong phin.
- Nếu bạn thích vị ngọt thì có thể thêm một chút đường phèn, đường đã tán nhỏ, sữa đặc và phải khuấy cho thật đều trước trước khi thưởng thức.
- Thêm vào đó chuẩn bị một chiếc phin tốt, ngoài ra, nếu cà phê vừa rang xong thì khi pha chế sẽ có mùi thơm và vị ngon hơn vì vẫn giữ được mùi vị tươi ngon.
Cách tự tay làm cà phê rang xay tại nhà
Mặc dù biết công thức rang cà phê tại nhà là công việc rất khó, vừa đòi hỏi người phải có kinh nghiệm vừa đòi hỏi chuyên môn cao và sự tinh tế. Nhưng như vậy, không có nghĩa những người chưa từng làm như bạn không thể rang cafe được. Bạn vẫn có thể tự tay rang để cho ra hạt cà phê ưng ý nhất cho gia đình và bản thân mình.
Nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ?
Nguyên liệu quan trọng nhất chắc chắn là hạt cà phê, để lựa chọn được hạt cà phê thơm ngon cũng không phải chuyện đơn giản, bạn cần chọn đúng hạt cà phê nguyên chất. Tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể chọn loại arabica hoặc robusta. Chú ý mỗi loại cà phê cần thời gian và nhiệt độ rang khác nhau nên phải chọn thật kỹ lưỡng ngay từ bước ban đầu.
Để thêm hương vị thơm ngon cho cà phê rang xay, bạn cần chuẩn bị thêm một ít bơ, nước tương và một số loại rượu mạnh. Nghe thì có vẻ hơi khó nhưng đây là những nguyên liệu giúp cà phê thêm béo ngậy và đậm đà hơn rất nhiều
Công thức rang cafe thơm ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết để rang cà phê, bạn cần làm theo các bước rang cà phê như sau để có hạt cà phê rang ưng ý nhất:
- Đặt một cái chảo lên bếp, cho cà phê muốn rang vào trong chảo để lửa ở mức vừa phải, đảo cho thật đều tay, sẽ làm cà phê không bị cháy và khét.
- Bạn cần đảo liên tục không được nghỉ tay, nếu không đảo đều 2 mặt hạt cà phê sẽ có màu đen trắng không đều nhau. Căn giờ sau khoảng hơn 10 phút, hạt cà phê rang đều sẽ chuyển sang màu đen.
- Sau khi các hạt cà phê chuyển sang màu đen, bạn có thể thêm một chút bơ, rồi tiếp tục đảo đều tay đến khi nào bơ tan hết thì tắt bếp là được. Tiếp theo đó, bạn đổ thêm một ít nước mắm và rượu mạnh vào chảo rồi trộn cho thật đều.
- Cuối cùng khi chảo cà phê đã được trộn đều sau đó để ra chỗ thoáng gió hoặc dùng quạt thổi khô, mục đích hạt cà phê sẽ nhanh nguội hơn, như vậy thì mới có thể giữ được hương thơm lâu dài.
- Đợi sau khi cà phê đã nguội, bạn cho vào máy xay, xay thật nhuyễn thành bột. Bước cuối cùng, bạn hãy cho cà phê rang xay vào một hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, bảo quản trong tủ lạnh.
Tại sao tự làm cà phê rang xay lại khó?
Cà phê rang xay được đánh giá là có công đoạn khó nhất vì đây là bước rất quan trọng để quyết định xem cà phê có thơm ngon hay không. Dưới những tay người nghệ nhân rang cafe có kinh nghiệm lâu năm, cafe sẽ có vị đắng, mùi thơm nhẹ nhàng, thoang thoảng hương thơm, tất cả đều dựa vào cách nắm bắt khẩu vị khách hàng.
Sẽ không nói quá khi rang cafe là một nghệ thuật và người trực tiếp rang là 1 nghệ nhân thực thụ. Hãy tưởng tượng nếu bạn đứng trước 1 chảo rang đầy hạt cà phê, bạn sẽ phải đảo tay liên tục, căn chỉnh thời gian sao cho phù hợp từng giây và điều chỉnh nhiệt độ chính xác từng độ. Nếu quá lửa hay lửa quá non, hạt cafe không thể giữ được hương vị thơm ngon mà bạn mong muốn nữa.
Nhưng đừng vì thế mà sợ không dám rang cafe, bởi vì ngay cả khi bạn rang quá kỹ hay quá sơ, hạt cà phê vẫn sẽ giữ được hương vị thơm ngon nhất định, quan trọng là nó có hợp với khẩu vị của bạn và người dùng hay không. Cho nên, nếu muốn rang cà phê chuẩn xác cao như vậy, bạn chắc chắn phải luyện tập dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia rang cafe.
Với những kiến thức đã chỉ ra cho bạn, chắc chắn bạn hiểu rằng ngoài một công thức rang cafe chuẩn chỉnh thì quy trình rang và xay cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc pha chế tạo nên một ly cà phê thơm ngon. Nhưng cũng đừng quá lo lắng! Mặc dù bạn không phải một chuyên gia hay nghệ nhân trong việc rang cà phê nhưng bạn hoàn toàn có thể tự học hỏi, tìm tòi công thức rang cafe cho chính mình.
Các thương hiệu cà phê rang xay số 1 Việt Nam
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các thương hiệu cà phê ra đời, nhưng để tìm ra thương hiệu cà phê rang xay ngon số một thì cũng rất ít. Cùng tham khảo một số nơi có cà phê ngon nhất được nhiều người yêu thích nhất.
Cafe Trung Nguyên ngon thứ thiệt
Nếu những ai yêu thích cà phê thì có thể thấy thương hiệu trải dài trên khắp cả nước là chuỗi cafe Trung Nguyên, đây chắc hẳn là cái tên không quá xa lạ đối với người dân trên nước Việt Nam. Hiện nay, cafe Trung Nguyên gần như đã trở thành một biểu tượng nổi tiếng trên thị trường cafe.
Ban đầu chỉ cung cấp nguyên liệu cafe mãi đến năm 1996, với khát vọng và niềm tin ông Đặng Lê Nguyên Vũ đã xây dựng thương hiệu Trung Nguyên ở Buôn Mê Thuột đưa thương hiệu cafe ra toàn thế giới. Sau đó ông xây dựng rất nhiều các cửa hàng và khởi đầu việc thành lập hệ thống trải dài trên khắp cả nước.
Cafe rang xay Highlands cho giới trẻ
Thêm một thương hiệu cafe được rất nhiều người ưa chuộng nhất là đối với giới trẻ. Highlands bắt đầu chỉ với sản phẩm cà phê đóng gói vào những năm 2000, thương hiệu cafe rang xay đã nhanh chóng phát triển và mở rộng ra thành thương hiệu quán cà phê nổi tiếng và không ngừng mở rộng trong và ngoài nước từ năm 2002.
Cafe phin giấy Art Coffee bảo vệ môi trường
Đây chắc chắn là một thương hiệu cafe với các thiết kế độc đáo và mới lạ nhất dành cho các tín đồ nghiện cafe phin. Với thiết kế sáng tạo cùng với sự kết hợp giữa cafe và phin giấy thay thế cho phin nhôm như hiện nay, đây là sự kết tiện lợi giữa truyền thống và hiện đại vừa đơn giản nhưng giữ được hương vị cafe đậm đà, thơm ngon, và điều quan trọng là bảo vệ được môi trường.
Kết luận
Như vậy qua bài viết trên các bạn sẽ hiểu được phần nào về cà phê rang xay và cách tự làm cà phê tại nhà. Mong rằng với những cách làm trên thì bạn có thể làm thành công tại nhà một cách đơn giản nhất.
